Главная страница

Эклеры с вареной сгущенкой

на 20-23 эклера понадобится:

100 г маргарина
1 стакан воды
1 стакан муки
щепотка соли
4 яйца

Для крема:
1 банка вареного сгущенного молока
100 г сливочного масла


Вскипятить стакан воды, добавить нарезанный небольшими кусками маргарин, щепотку соли. Когда маргарин полностью растает, снять с огня, всыпать стакан муки и быстро перемешать деревянной ложкой
В горячее тесто ввести ПО ОДНОМУ все яйца, каждый раз тщательно втирая каждое яйцо в тесто
Тесто должно представлять из себя однородную эластичную массу. Следующее яйцо не вводить, пока предыдущее яйцо полностью не будет вмешано. Это важно.
Смачивая каждый раз в воде десертную ложку, выкладывать на смазанный маслом противень тесто в виде шариков, оставляя расстояние между ними. Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут. Во время выпечки духовку не открывать.
Из такого количества продуктов получится два противня размером 23 на 32 см
Готовые эклеры сразу не вытаскивать, чтобы не осели. Пусть «посидят» в закрытой духовке минут 15
Для крема смешать сгущенку с размягченным маслом, взбивать венчиком до однородной массы
В остывших эклерах сделать небольшой аккуратный надрез ножом и чайной ложкой поместить крем внутрь.
Как вариант – можно наполнить эклеры кондитерским шприцом.